奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板(lǎobǎn)，要一个里脊饼(bǐng)，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来一个微辣的(de)里脊饼。”5月(yuè)20日下午5点左右，市区西楚农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有顾客前来点餐。

32岁的(de)店主(diànzhǔ)叶法庭是宿迁本地人，曾在苏州工作(gōngzuò)。在外地工作的几年时间里(lǐ)，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣(huáichuāi)着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都等(děng)地，在众多(zhòngduō)美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后(hòu)，叶法庭并未急于开店，而是(érshì)潜心钻研，根据宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式(zhèngshì)开业。

叶法庭对食材品质的把控近乎严苛(yánkē)。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼(bǐng)的口感，他还在店内配备了蒸锅和(hé)保温箱。这份用心也(yě)获得了回报，生意最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的(de)事业，叶法庭的母亲朱银萍也全身心投入到小店(xiǎodiàn)的经营中。“和在外工作不同，自己创业的时候，方方面面(fāngfāngmiànmiàn)都要考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说(shuō)。

谈及(tánjí)未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强，让(ràng)更多人品尝到我们的里脊饼，也为家人创造更好的生活。”（云春燕）