泰山炊烟巷：乡村生活体验游火爆

山东省委、省政府高度重视乡村富民产业发展。《关于推动全省(quánshěng)乡村富民产业高质量(gāozhìliàng)发展的实施意见》重磅出台，对于促进农民群众在家门口(jiāménkǒu)就业、实现增收致富具有极其重要的意义。5月6日，全省乡村富民产业发展现场推进会议在潍坊临朐召开，再次成为(chéngwéi)打造乡村振兴齐鲁样板(yàngbǎn)的“助推剂”。 潍坊临朐，凭借着把资源禀赋转化为(wèi)产业优势的(de)(de)创造性实践、从单点发力到全链融合的系统性重构、联农带农机制的创新性构建等优势，正以鲜活的案例(ànlì)为全省提供可复制、可推广的“临朐方案”，为新时代乡村振兴破题探路。 临朐县如何(rúhé)立足资源禀赋、创新体制机制、强化科技支撑、完善利益联结？又是如何描绘出(miáohuìchū)产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乡村振兴画卷，成为乡村振兴齐鲁样板的鲜活注脚？我们(wǒmen)一一探寻答案(dáàn)。 大众网记者 牛鞠榕 潍坊(wéifāng)报道 “一条50斤重的鲟鱼能卖(néngmài)3000元(yuán)，采集到的鱼子酱却能卖到9000元，且不说鱼肉、鱼筋等(děng)其他副产品价值，仅鱼子酱单项收益就是整鱼售价的3倍。”近日，潍坊临朐养殖户徐建给记者算了一笔(yībǐ)账。 在潍坊临朐，像徐建这样的(de)渔业(yúyè)养殖户有187户，他们都是农产品加工业(jiāgōngyè)转型升级的见证者、参与者和受益者。由(yóu)“初加工”迈向“深加工”，由“分散布局”转向“园区集聚”，将“低端同质”升级为“品牌(pǐnpái)溢价”，临朐正一步步完成从传统农业大县向现代农业强县的蜕变。 近年来，临朐实施“农企百强”扶持计划，培育(péiyù)农产品加工企业集群，先后引进培育伊利、千喜鹤(qiānxǐhè)等一批外向度高、辐射带动能力强、加工消化能力大的加工销售企业，重点打造奶牛(nǎiniú)、生猪、肉鸭、鹅肥肝、预制菜、果蔬加工等产业体系。抓(zhuā)龙头，带基地，连农户，构建“龙头企业+园区(yuánqū)+基地+特色村”的产业联合体发展模式，推动产业链条向(tiáoxiàng)上游延伸。 隐士村“隐”于临朐、青州、博山(bóshān)三县交界大山的(de)环抱之中，狭长的夹峪里孕育出色泽橙红、甘甜如蜜的山柿。依托得天独厚的自然环境，当地积极推进山柿多环节增值，鼓励就地完成农产品初加工，并支持龙头企业加快精深(jīngshēn)加工技术集成(jíchéng)应用，将小小山柿做成富民(fùmín)大产业。据统计，隐士村年产鲜柿2000万斤(wànjīn)，加工柿饼700万斤，年产值达2.5亿元。 听(tīng)村里老一辈人讲(jiǎng)，隐士村种植山柿的(de)历史已有2000多年，百年以上的老柿子树超10万株。村民们笑称这是“老祖宗留下的摇钱树”，的确，这些“文物”不仅装点着隐士村的山色(shānsè)，更撑起了乡亲们的致富梦。 然而时光倒推几年，这些“摇钱树”却(què)一度成(chéng)了“心愁树”。传统散种模式下，散户只卖鲜柿难以增值，深加工缺位导致附加值低迷，再好的柿子也逃不过“丰产不丰收”的怪圈(guàiquān)。满树橙红被困在深山无人问，人们不禁开始思索(sīsuǒ)：如何让这“山里红”变为“枝头金”？ 破局(pòjú)之道便在于：柿子浑身都是宝。 “果肉可以加工(jiāgōng)成柿饼，果皮能(néng)酿成柿子酒，就连以前丢弃的(de)柿蒂如今(rújīn)也成了中药材。”当地村民向记者细数起山柿的开发门道。如今，一颗柿子不出村子便能完成从鲜果到产品的加工，经过重重工艺(gōngyì)“点化”，衍生出数倍于鲜果的附加值。这种“吃干抹净”的加工模式在解决滞销难题的同时，更让村民们(men)真切体会到“一柿多产”的增收喜悦。 拿柿饼来讲，隐士村的“流心柿饼”被誉为“柿中极品”，要以本村的名品尖柿为原料，经过采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜等12道精细工序，历时一个半月，待果肉清甜红亮，挂满浓霜，便成就(chéngjiù)了甜而不腻(tiánérbùnì)的舌尖珍品。据悉，隐士柿饼已荣获“国家农产品地理标志(biāozhì)”，并多次承办(chéngbàn)中国（临朐）柿文化旅游节，一跃成为(chéngwéi)全国柿产业领军(lǐngjūn)品牌。 五井镇(wǔjǐngzhèn)镇长(zhènzhǎng)辛伟表示，被誉为“江北最大景观柿子晾晒基地”的隐士山柿产业园年产柿饼700万斤，并发展柿子酒加工作坊3家，柿子煎饼加工户(hù)10余户，还有电商经营户60余家，形成了从种植、加工到销售的全产业链条，产品远销日(rì)韩等国。 临朐通过探索柿子精深(jīngshēn)加工、打造“柿文化”、发展“电商+柿饼”等(děng)方式延展附加值，在大型农业企业的带动(dàidòng)下，实现技术升级和产业集聚，带动村民增收，真正(zhēnzhèng)实现“一棵柿树富一方百姓”的美好愿景。 这里的菜多(duō)了一条“出路” 近日，山东省政府印发(yìnfā)的《关于推动全省乡村(xiāngcūn)富民产业高质量发展的实施意见》提到，加快(jiākuài)农产品加工业转型升级，支持大型农业企业加快农产品精深加工技术集成应用，实现多次增值。潍坊临朐众多企业积极(jījí)响应号召，并投身生产实践，其中不乏成绩斐然者。 潍坊千喜鹤(qiānxǐhè)食品科技有限公司（以下简称“千喜鹤”）是江北最大的团餐供应基地，立足临朐(línqú)丰富的农产品资源，通过引入自动化、智能化设备(shèbèi)，保障产品质量的稳定性和一致性。在采买、生产、配送的全过程建立可追溯化的流程管理体系，打造了一条从“田间种植”到(dào)“中央厨房”再(zài)到“终端消费”完整产业链(chǎnyèliàn)，将安全、营养、美味的净菜产品送到千家万户的餐桌之上。 “以临朐特色(tèsè)农品佛手瓜为例，我们(wǒmen)精心对比刀具(dāojù)材质，引入新材料进行切割，同时升级了(le)模具设计，让切割角度、切割速度等更适合原材料，让消费者能从净菜(jìngcài)中品出‘阳光味道’。”千喜鹤总经理胡永红表示，公司始终致力于提升净菜的保鲜技术，让工业化生产也能保留农家厨房的质朴风味。 在临朐长大的蔬菜多了这样(zhèyàng)一条“增值路”：在智慧农业(nóngyè)系统24小时守护下生长，而后进入中央厨房生产线，摇身一变成为(chéngwéi)价值倍增的农副产品，经过预制菜工厂、农产品与食品质量检测中心等环节的精心呵护，最后搭乘庞大的销售(xiāoshòu)网络以最鲜活的姿态直达消费者餐桌。 值得一提的是，千喜鹤通过与相关政府部门合作(hézuò)，带动农民进行订单化农业种植，不仅满足了园区周边的用工需求，提高了农民的基本收入，还(hái)实现(shíxiàn)了农产品加工企业向园区集中、向产地下沉的发展新格局。既能(néng)有效缩短原材料运输半径，保证产品新鲜度，又促进(cùjìn)产业集群发展，形成规模效应。 如今，在临朐，越来越多农产品加工(jiāgōng)企业与种植基地毗邻而居，构建起集规模化种植、精细化加工、品牌化运营于一体(yītǐ)的农产品加工优势集聚区，实现从(cóng)“田间”到“车间”的无缝对接。 一只(yīzhī)鹅演绎出大千世界 如何(rúhé)让“藏在深闺”的农产品走向国际舞台大放异彩？事实上，临朐不缺农业产品，特别是附加值高的农产品，如何把更多的产品打造成世界级(shìjièjí)的“爆品”，从鹅肝的进阶之路中或许可以找到(zhǎodào)一些启发。 法国(fǎguó)鹅肝长期占据着奢华与精致的(de)象征地位，然而，潍坊临朐正以惊人的产业实力重新定义鹅肝的全球话语权——这里不仅是全国最大的鹅肝生产基地(jīdì)，更是亚洲高端鹅肝的核心产区，年产量占全国70%以上，品质比肩国际顶级标准(biāozhǔn)。 早(zǎo)在产业起步阶段，零散养殖、初加工虽收入尚算可观，但(dàn)产品附加值低(dī)，利润空间被严重压缩，用养殖户自己的话说“不愁吃穿、致富很难”。为打破仅供应生鲜(shēngxiān)鹅肝的单一局面，临朐开启了向精深加工进军的征程。 “我们把(bǎ)深加工产品给消费者品尝，收集到大量宝贵意见——过甜、过咸、发涩、发苦，香气被掩盖、口感不够细腻……”山东尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良(gāoyuánliáng)坦言，“每(měi)一次(yīcì)配方的调整都会带来新的市场反馈，我们就根据这些反馈不断精进技艺、调整配方。经过数次迭代(diédài)改良，最终成功研发出了广受市场欢迎的临朐(línqú)红酒蓝莓鹅肝。” 当然，单一爆款产品的成功只是起点。圣罗捷正(zhèng)积极搭建产学研合作桥梁，与中国海洋大学、江南大学、中国农科院携手，巧妙融合多元食材与独特工艺，打造出清酒鹅肝(gān)(gān)、樱桃鹅肝等一系列兼具风味与品质的精深高端产品，成功开拓(kāituò)高端美食市场。此外，还秉持绿色发展与资源(zīyuán)高效利用理念，将(jiāng)目光聚焦于(yú)传统意义上的“边角料”，将其转化为鹅肥肝滑以及冰激凌、金砖鹅肝等系列产品，使鹅肥肝利用率大幅提升，产品附加值实现(shíxiàn)2倍以上的增长，让每一份原料都物尽其用。 一只鹅正演绎出大千世界。鹅肝制成高端料理后，鹅体能被二次加工成老鹅煲等预制菜；鹅头、鹅翅等部位运往广东，成为广式烧腊的优质原料；就连鹅毛也被送至专业羽绒企业，制成高品质羽绒制品。更令人期待的是，不少企业正计划向特医特膳领域进军(jìnjūn)，利用鹅肝中(zhōng)富含的不饱和脂肪酸(zhīfángsuān)等物质，研发针对特定(tèdìng)人群的功能性(gōngnéngxìng)食品。 一业有一链，一链富一方，临朐(línqú)偏要做踩在潮头上的人。虽然种的是(shì)寻常蔬菜，摘的是普通瓜果，养的是家禽家畜(jiāqínjiāchù)，但对农产品加工转型升级的发展规律早已了然于胸。当自然生长抵达极限，农作物的价值革命便在工厂车间正式(zhèngshì)打响。